手軽に作れる簡単クッキー「スイートポテトクッキー」のレシピをご紹介します。
スイートポテト（サツマイモ）とバターは相性ばっちり!バターをたっぷりつかった柔らかな生地にサツマイモを混ぜ込んで焼きます。砂糖は、白糖よりも黒砂糖のほうが、サツマイモの素朴な甘さとマッチします。
スイートポテトクッキー レシピ
◆材料（20?25枚分）
●バター・・・100g
●黒砂糖・・・70g
●卵・・・1個
●薄力粉・・・120g
●ベーキングパウダー・・・小さじ１／２
●サツマイモ・・・1／２本
◆下ごしらえ
１．サツマイモは7mm角に刻み、水にさらします。
２．バターは室温に戻しておきます。
３．薄力粉とベーキングパウダーを合わせてよくふるっておきます。
４．天板にオーブンシートを敷き、オーブンを180℃に温めておきます。
◆つくり方
１．ボウルにバターを入れ、泡だて器で白っぽくクリーム状になるまでよく練ります。
２．１に砂糖を加え、よくすり混ぜます。
３．卵を溶きほぐして、２に少しずつ混ぜていきます。
４．３に薄力粉とベーキングパウダーを混ぜてふるったものを加え全体をさっくりと混ぜ合わせたあと、刻んだサツマイモを水気をきって混ぜます。
５．シート敷いた天板に４の生地を、スプーン2本を使ってすくい、落としていきます。
＊焼くと広がります。間隔をあけて落としていきます。
６．180℃に温めたオーブンで15分ほど焼きます。
＊オーブントースターを用いるときはアルミホイルをかぶせて時間を少なくします。
７．焼きあがったら、網の上にのせて冷まします。
おばあちゃんにも喜ばれますよ!
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