手軽に作れる簡単クッキー「真っ白なアーモンドクッキー」のレシピをご紹介します。
ギリシアでよく作られる、伝統的なクリスマスのクッキーです。アーモンドをたっぷりと入れた素朴なクッキーに粉砂糖を真っ白になるほどふりかけます。地方によって、家庭によってつくり方はさまざま。手で丸めるだけの簡単クッキーです。
真っ白なアーモンドクッキー
◆材料（15個分）
・薄力粉・・・200g
・無塩バター・・・100g
・砂糖・・・50g
・卵黄・・・1個分
・アーモンド・・・50g
・ブランデー・・・大さじ１
・バニラエッセンス・・・少々
・粉砂糖（仕上げ用）・・・適宜
◆下ごしらえ
１．アーモンドは、160度のオーブンで15分ほどローストしてから、あらくみじん切りにします。
＊半紙の上で刻むと、あとで集めやすいです。
２．薄力粉はふるっておきます。
◆つくり方
１．ボウルにバターと砂糖を入れて、白っぽくなるまで泡だて器でよくすり混ぜます。
２．１のボウルに溶くほぐした卵黄を少しずつ加えながらよく混ぜ、ブランデー、バニラエッセンス、みじん切りにしたアーモンドを加え、よく混ぜます。
３．２にふるった薄力粉を2~3回に分けて加え、全体に混ざったら、手でひとつにまとめてラップに包み、冷蔵庫で1時間ほど休ませます。
４．３を1ｃｍ程度の厚さに延ばして15等分します。ひとつずつ丸め、手のひらで押しつぶします。
５．天板にオーブンシートを敷き、180度に熱したオーブンで約20分焼きます。
＊オーブントースターを用いるときはアルミホイルをかぶせて時間を少なくします。
６．あら熱が取れたら、ビニール袋に粉砂糖を入れたなかに入れ、全体にまんべんなく粉をまぶしつけます。
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