肉ダンゴをたっぷりの甘酸っぱいあんでからめます。肉ダンゴだけでは栄養が偏りがち。じゃがいもやニンジン、ブロッコリーなど、野菜もいっしょにたっぷりと煮込みしょう。野菜は大きめに切ったほうがおいしいですよ。
★家庭料理のコツ！・・・基本のレシピのアレンジ
・肉団子はまとめて作り、冷凍しておくとお弁当などに便利です。
・野菜を素揚げすることでコクが出ます。水気をよくふき取っておきます。
・冷凍の肉団子を使ってもおいしくできます。
肉ダンゴと野菜の甘酢煮 レシピ
◆材料（4人分）
＊肉ダンゴ
・ひき肉・・・400g
・玉ネギ・・・１／２個
・パン粉・・・大さじ２
・塩、コショウ・・・少々
・ジャガイモ・・・1個
・ニンジン・・・１／２本
・ブロッコリー・・・１／２株（カリフラワーでもおいしいです）
・生しいたけ・・・4枚
＊甘酢あん
・スープ・・・カップ１弱（分量の水に顆粒中華だしを溶いてもOK！）
・酢・・・大さじ２
・砂糖・・・大さじ１１／２
・しょうゆ・・・大さじ１
・トマトケチャップ・・・大さじ２１／２
・水溶き片栗粉（片栗粉小さじ２を水小さじ４で溶きます）
◆下ごしらえ
・肉ダンゴ用の玉ネギはみじん切りにします。
・ジャガイモは、よく洗い、皮付きのままくし切りして水にさらしたあと、水気をふきます。
・ニンジンは皮をむいて乱切りにします。
・ブロッコリーは食べやすい大きさにわけて水洗いし、よく水気をふき取ります。
・生しいたけは石づきをとって３つにそぎ切りにします。
◆つくり方
１．肉ダンゴを作ります。ひき肉にみじん切りした玉ネギ、パン粉、塩、コショウを加えてよく混ぜ合わせて、団子状に丸めます。
２．揚げ油を180℃に熱し、肉ダンゴ、ジャガイモ、ニンジン、ブロッコリー、生しいたけを揚げ、油をよくきっておきます。
３．中華なべに甘酢あんの材料を入れ、２の肉ダンゴと野菜を加えてひと煮立ちし、水溶き片栗粉でとろみをつけます。
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